Diplomado en Cocina Molecular.

Diplomado

Online

$ 635 IVA inc.

Descripción

  • Tipología

    Diplomado

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    150h

  • Duración

    6 Semanas

  • Inicio

    Fechas disponibles

  • Campus online

  • Clases virtuales

El futuro se ha instalado en la gastronomía. Las cocinas se han convertido en laboratorios en los que los sabores, aromas y texturas tradicionales van dejando paso a conceptos sorprendentes y seductores. La Cocina Molecular es la protagonista indiscutible de este nuevo paradigma.
Proponemos un viaje a una nueva forma de concebir la cocina, en un programa de alta especialización que dará las claves de esta forma de trabajo.

Información importante

Documentación

  • 9diplomado-cocina-molecular-latam.pdf

Sedes y fechas disponibles

Ubicación

comienzo

Online

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Fechas disponiblesInscripciones abiertas

Información relevante sobre el curso

Objetivos generales
Š Definir y Clasificar los sabores
Š Proporcionar a los participantes un panorama en torno a la química de sabores y su relación sensorial
Š Identificar los procesos neuronales que son afectados a través de los sabores
Š Aplicar a los procesos la química de los sabores
Š Identificar las principales fuentes y proveedores de químicos aromáticos

Objetivos específicos
Š Comprender la aplicación de técnicas de laboratorio en la preparación de los alimentos
Š Elaborar entradas, platillos, postres y bebidas empleando técnicas y materiales innovadores de Cocina Molecular

TECH Universidad Tecnológica tiene como objetivo capacitar profesionales altamente cualificados para el mundo laboral. Un objetivo que se complementa, además, de manera global, con el impulso de un desarrollo humano que siente las bases de una sociedad mejor. Este objetivo se materializa en conseguir ayudar a los profesionales a acceder a un nivel de competencia y control mucho mayor. Una meta que el estudiante alcanzará con un programa de alta intensidad y precisión.

Este Diplomado en Cocina Molecular contiene el programa científico más completo y actualizado del mercado.

Tras la superación de la evaluación, el alumno recibirá por correo postal* con acuse de recibo su correspondiente título de Diplomado emitido por TECH Universidad Tecnológica.

El título expedido por TECH Universidad Tecnológica expresará la calificación que haya obtenido en el Diplomado, y reunirá los requisitos comúnmente exigidos por las bolsas de trabajo, oposiciones y comités evaluadores de carreras profesionales.

Título: Diplomado en Cocina Molecular
N.º Horas Oficiales: 150 h.

Nuestra escuela es la primera en el mundo que combina el estudio de casos clínicos con un sistema de aprendizaje 100% online basado en la reiteración, que combina 8 elementos diferentes que suponen una evolución con respecto al simple estudio y análisis de casos. Esta metodología, a la vanguardia pedagógica mundial, se denomina Relearning.
Nuestra escuela es la primera en habla hispana licenciada para emplear este exitoso método, habiendo conseguido en 2015 mejorar los niveles de satisfacción global (calidad docente, calidad de los materiales, estructura del curso, objetivos…) de los estudiantes que finalizan los cursos con respecto a los indicadores de la mejor universidad online en habla hispana.

Recibida su solicitud, un responsable académico del curso le llamará para explicarle todos los detalles del programa, así como el método de inscripción, facilidades de pago y plazos de matrícula.

En primer lugar, necesitas un ordenador (PC o Macintosh), conexión a internet y una cuenta de correo electrónico. Para poder realizar los cursos integramente ON-LINE dispone de las siguientes opciones: Flash - Instalando Flash Player 10 o posterior (http://www.adobe.com/go/getflash), en alguno de los siguientes navegadores web: - Windows: Internet Explorer 6 y posteriores, Firefox 1.x y posteriores, Google Chrome, Opera 9.5 y posteriores - Mac: Safari 3 y posteriores, Firefox 1.x y posteriores, Google Chrome - Linux: Firefox 1.x y posteriores HTML5 - Instalando alguno de los navegadores web: - Google Chrome 14 o posterior sobre Windows o Mac - Safari 5.1 o posterior sobre Mac - Mobile Safari sobre Apple iOS 5.0 o posterior en iPad/iPhone Apple iOS - Articulate Mobile Player; Apple iOS 5.0 o posterior en iPad.

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Opiniones

Materias

  • Cocina
  • Tecnicas
  • Molecular
  • Nitrógeno
  • Líquido
  • Nutrición
  • Recetas

Profesores

Juan José  Thuemme Canales

Juan José Thuemme Canales

Profesor

Temario

Módulo 1. Cocina Molecular

1.1. Introducción a la Cocina Molecular
1.2. Técnicas: esferificación directa
1.3. Técnicas: esferificación indirecta
1.4. Técnicas: espumas
1.5. Técnicas: nitrógeno líquido
1.6. Técnicas: gelificaciones
1.7. Recetas





















































Diplomado en Cocina Molecular.

$ 635 IVA inc.