Curso de Comida Fusión: México y Oriente - Mexico - Exterior

Universidad Intercontinental Campus Sur

Curso

En Mexico City (México)

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Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Lugar

    Mexico city (México)

La filosofía institucional de cualquier organización representa el principio y el fin de la misma; es, a un mismo tiempo, origen y destino; por qué y para qué se ha constituido. La filosofía institucional confiere sentido al quehacer de la organización en medio del contexto; de ahí su relevancia y la consecuente necesidad de mantenerla actualizada a fin de garantizar la pertinencia institucional dentro de la circunstancia social que la anima y a la cual, inevitablemente, responde.Identificar técnicas culinarias para la preparación de diversos platillos.

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Mexico City (México)
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Temario

El centro Intercontinental presenta el programa siguiente para mejorar vuestras competencias y permitiros realizar vuestros objetivos. En el curso de esta formación podréis ver diferentes módulos y adquirir nuevos conocimientos sobre las diferentes temáticas propuestas. Inscribiros para poder acceder a las materias siguientes.


Estructura:

Se estructurará en once sesiones de tres horas cada una. Con un total de 33 horas.
Se impartirán clases teóricas prácticas donde se introducirá al alumno al tema, proporcionándole información básica de los mismos, hasta llegar a la preparación de menú de 5 tiempos utilizando las técnicas, métodos y procedimientos empleados en la cocina de fusión.

Se llevarán a cabo dos visitas, la primera a una empresa restaurantera de fusión y la segunda a un mercado donde el alumno aprenda a identificar las características especificas de los ingredientes mexicanos.

Contenido temático:

    Clase 1.- Introducción.
    Clase 2.- Entremeses (mexicanos y de fusión japonesa).
    Clase 3.- Sopas y cremas (mexicanas – tailandesas).
    Clase 4.- Ensaladas (tailandesas con ingredientes mexicanos).
    Clase 5.- Técnicas de cocción de pescados (Indonesia- México).
    Clase 6.- Mariscos (con salsas de Singapur y Hong-Kong).
    Clase 7.- Pastas (mexicano - tailandesas).
    Clase 8.- Aves (en curry tailandés con chiles mexicanos – pato a la Beijing).
    Clase 9.- Técnicas de cocción de carnes y pescados al vapor (en tamalera mexicana con hojas de plátano y bambú salseados a través de técnicas chinas).
    Clase 10.- Postres (Sushi y Tempura dulce con frutas mexicanas).
    Clase 11.- Elaboración de un menú utilizando las técnicas e ingredientes empleados en clase.


Los alumnos deberán presentarse con filipina y medio mandil color blanco, gorro de chef, maya y un trapo de cocina. Las clases se impartirán en el Laboratorio de Alimentos y Bebidas de la Escuela de Turismo.

Días y horarios a confirmar dependiendo del lugar donde se imparta.

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