Grand Master en Nutrición Clínica

Módulo 1. Nuevos avances en alimentación

1.1. Bases moleculares de la nutrición Clínica en medicina
1.2. Actualización en la composición de alimentos
1.3. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
1.4. Fitoquímicos y compuestos no nutritivos
1.5. Nuevos alimentos

1.5.1. Nutrientes funcionales y compuestos bioactivos
1.5.2. Probióticos, prebióticos y simbióticos
1.5.3. Calidad y diseño

1.6. Alimentos ecológicos
1.7. Alimentos transgénicos
1.8. El agua como nutriente
1.9. Seguridad alimentaria

1.9.1. Peligros físicos, químicos y microbiológicos

1.10. Nuevo etiquetado alimentario e información al consumidor
1.11. Fitoterapia aplicada a patologías nutricionales

Módulo 2. Tendencias actuales en nutrición

2.1. Nutrigenética
2.2. Nutrigenómica

2.2.1. Fundamentos
2.2.2. Métodos

2.3. Inmunonutrición

2.3.1. Interacciones de la nutrición-Inmunidad
2.3.2. Antioxidantes y función inmune

2.4. Regulación fisiológica de la alimentación. Apetito y saciedad
2.5. Psicología y alimentación
2.6. Nutrición y sueño
2.7. Actualización en objetivos nutricionales e ingestas recomendadas
2.8. Nuevas evidencias en dieta Mediterránea

Módulo 3. Probióticos, prebióticos, microbiota y salud

3.1. Probióticos: definición, historia, mecanismos de acción
3.2. Prebióticos: definición, tipos de prebióticos (almidón, inulina, oligosacáridos FOS), mecanismos de acción
3.3. Aplicaciones clínicas de probióticos y prebióticos en Gastroenterología
3.4. Aplicaciones clínicas de Endocrinología y trastornos cardiovasculares
3.5. Aplicaciones clínicas de probióticos y prebióticos en Urología
3.6. Aplicaciones clínicas de probióticos y prebióticos en Ginecología
3.7. Aplicaciones clínicas de probióticos y prebióticos en Inmunología: autoinmunidad, neumología y vacunas
3.8. Aplicaciones clínicas de probióticos y prebióticos en enfermedades nutricionales: obesidad y trastornos del comportamiento alimentario, relacionadas al metabolismo, malnutrición clínica en Medicina y malabsorción de nutrientes
3.9. Aplicaciones clínicas de probióticos y prebióticos en enfermedades neurológicas: salud mental y tercera edad
3.10. Aplicaciones clínicas de probióticos y prebióticos en pacientes críticamente enfermos: cáncer
3.11. Productos lácteos como fuente natural de probióticos y prebióticos: leches fermentadas
3.12. Seguridad y legislación en el empleo de probióticos

Módulo 4. Alimentación en la práctica deportiva

4.1. Fisiología del ejercicio
4.2. Adaptación fisiológica a los distintos tipos de ejercicio
4.3. Adaptación metabólica al ejercicio. Regulación y control
4.4. Valoración de las necesidades energéticas y del estado nutricional del deportista
4.5. Valoración de la capacidad física del deportista
4.6. Alimentación en las distintas fases de la práctica deportiva

4.6.1. Precompetitiva
4.6.2. Durante
4.6.3. Postcompetición

4.7. Hidratación

4.7.1. Regulación y necesidades
4.7.2. Tipos de bebidas

4.8. Planificación dietética adaptada a las modalidades deportivas
4.9. Ayudas ergogénicas y normativa actual antidopaje

4.9.1. Recomendaciones AMA y AEPSAD

4.10. La nutrición en la recuperación de las lesiones deportivas
4.11. Trastornos psicológicos relacionados con la práctica del deporte

4.11.1. Trastornos alimentarios: vigorexia, ortorexia y anorexia
4.11.2. Fatiga por sobreentrenamiento
4.11.3. La triada de la atleta femenina

4.12. El papel del coach en el rendimiento deportivo

Módulo 5. Nutrición clínica y dietética hospitalaria

5.1. Gestión de las Unidades de Nutrición Hospitalarias

5.1.1. La alimentación en el ámbito hospitalario
5.1.2. Seguridad alimentaria en los hospitales
5.1.3. Organización de la cocina en los hospitales
5.1.4. Planificación y gestión de las dietas hospitalarias: código de dietas

5.2. Dietas basales hospitalarias

5.2.1. Dieta basal del adulto
5.2.2. Dieta basal pediátrica
5.2.3. Dieta ovolactovegetariana y vegana
5.2.4. Dieta adaptada a modalidades culturales

5.3. Dietas terapéuticas hospitalarias

5.3.1. Unificación de dietas y menús personalizados

5.4. Interacción bidireccional fármaco-nutrientes

Módulo 6. Nutrición en patologías del aparato digestivo

6.1. Nutrición en alteraciones orales

6.1.1. Gusto
6.1.2. Salivación
6.1.3. Mucositis

6.2. Nutrición en alteraciones esófago-gástricas

6.2.1. Reflujo gastroesofágico
6.2.2. Úlceras gástricas
6.2.3. Disfagias

6.3. Nutrición en síndromes postquirúrgicos

6.3.1. Cirugía gástrica
6.3.2. Intestino corto

6.4. Nutrición en los trastornos de la función intestinal

6.4.1. Estreñimiento
6.4.2. Diarrea

6.5. Nutrición en síndromes de malabsorción
6.6. Nutrición en patología colónica

6.6.1. Colon irritable
6.6.2. Diverticulosis

6.7. Nutrición en Enfermedad Inflamatoria Intestinal (EII)
6.8. Alergias e intolerancias alimentarias más frecuentes de repercusión gastrointestinal
6.9. Nutrición en Hepatopatías

6.9.1. Hipertensión portal
6.9.2. Encefalopatía hepática
6.9.3. Trasplante hepático

6.10. Nutrición en patología biliar: Litiasis biliar
6.11. Nutrición en Pancreatopatías

6.11.1. Pancreatitis aguda
6.11.2. Pancreatitis crónica