COCINA V

Curso

Online

$ 209,53

*Precio estimado

Importe original en EUR:

199 €

Descripción

  • Tipología

    Curso

  • Nivel

    Nivel intermedio

  • Metodología

    Online

  • Horas lectivas

    75h

  • Duración

    6 Meses

  • Inicio

    Fechas disponibles

  • Campus online

  • Servicio de consultas

  • Tutor personal

Ingredientes, sabores, texturas, olores… Si eres un apasionado por la cocina y la gastronomía y quieres desarrollar tus aptitudes en este sector, no dudes en apuntarte a este magnífico curso que te ofrecen Emagister y Carval Formación SL y conviértete en un cocinero.

Con los conocimientos y herramientas adquiridas en este curso en su modalidad online, podrás trabajar como Cocinero, Jefe de partida o bien, como Empleado de supermercados y tiendas con unidades de producción y servicios de alimentos y bebidas. El curso de Cocina V te permitirá superar las pruebas de acceso a los cursos de grado medio de formación profesional en cocina y gastronomía, ya que el temario incluye la oferta gastronómica, la preelaboración y conservación de alimentos, las técnicas culinarias, los procesos básicos de pastelería y repostería, la seguridad e higiene en la manipulación de alimentos y las relaciones en el entorno de trabajo.

Si este proyecto educativo, responde a tus intereses académicos, no dudes en contactarnos. Solicita más información ahora mismo, recuerda que en Emagister.com encontrarás todas las herramientas y un equipo de asesores a tu entera disposición.

Información importante

¿Qué objetivos tiene esta formación?: Dotar a los trabajadores de la formación necesaria que les capacite y prepare para desarrollar competencias y cualificaciones en puestos de trabajo que conlleven responsabilidades, por un lado de programación con el fin de que los trabajadores adquieran los conocimientos necesarios para realizar una correcta y adecuada organización del trabajo y por otro lado, de dirección, ya que los encargados de organizar el trabajo deben tener una correcta formación en la materia con el fin de maximizar los recursos, tanto materiales como humanos, de que dispone la empresa.
Formar al trabajador para realizar y aconsejar al cliente sobre aquellas preferencias de la cocina y mejorar la cualificación de los profesionales para mejorar la calidad en el servicio y atención al cliente.
Proporcionar los conocimientos elementales de cocina para que los trabajadores puedan desarrollar correctamente sus competencias, ya que, tanto los encargados de cocinar, como los de organizar el trabajo, deben saber como preparar ensaladas, sopas, pastas, etc.
Capacitar al alumno para el tratamiento de los productos alimenticios desde que llegan a la cocina como materias primas hasta su presentación en la mesa, una vez elaborados

Sedes y fechas disponibles

Ubicación

comienzo

Online

comienzo

Fechas disponibles Inscripciones abiertas

Opiniones

Materias

  • Repostería
  • Elaboraciones básicas
  • Elaboraciones básicas de repostería
  • Fondos de cocina
  • Decoración y exposición de platos
  • Postres elementales
  • Técnicas de cocinado de hortalizas
  • Técnicas de cocinados de legumbres secas
  • Técnicas de cocinado de pescados
  • Experimentación y evaluación de resultados
  • Cocina creativa de autor
  • Platos elementales con carnes
  • Presentación de las elaboraciones gastronómicas
  • Platos elementales con pescados
  • Platos elementales a base pescados
  • Técnicas de cocinado de carnes
  • Gelatinas naturales
  • Trabazones

Temario

UD1. Introducción a la cocina.

      1.1. Historia (introducción).

      1.2. La cocina moderna.

    1.3. A propósito de la profesión de cocinero.

UD2. El circuito de los géneros en un establecimiento hostelero. Definición.

      2.1. Hostelería.

      2.2. La compra.

      2.3. Las operaciones preliminares.

      2.4. Métodos de cocción.

      2.5. La condimentación (sazonamiento, aromas condimentos).

    2.6. La presentación.

UD3. Vocabulario.

      3.1. Términos de cocina.

      3.2. Vocabulario de especias.

    3.3. Sazonamiento, aromas y condimentos.

UD4. Las ensaladas.

      4.1. Las ensaladas: introducción.

      4.2. Factores a considerar a la hora de confeccionar ensaladas.

      4.3. El condimento en las ensaladas.

      4.4. Los aliños.

    4.5. Ensaladas simples, compuestas y templadas.

UD5. Los huevos y tortillas.

      5.1. Los huevos: introducción.

      5.2. Algunas preparaciones de huevos.

    5.3. Tortillas.

UD6. Las sopas.

      6.1. Las sopas: introducción.

      6.2. Clasificación.

      6.3. Las cremas: introducción.

      6.4. El consomé.

      6.5. Potajes: legumbre secas.

    6.6. Elaboración de sopas.

UD7. Pastas y pizzas.

      7.1. La pasta: introducción.

      7.2. Cocción de la pasta.

      7.3. El queso y la pasta.

      7.4. Las pastas y sus salsas más habituales.

    7.5. Las pizzas.

UD8. El arroz.

    8.1. El arroz: introducción.

UD9. Verduras y hortalizas.

    9.1. Verduras y hortalizas: introducción.

UD10. Las salsas.

      10.1. Los fondos. Las salsas. Introducción.

      10.2. Los fondos de cocina.

      10.3. Gelatinas naturales: ave, ternera, buey, vaca, caza.

      10.4. Jugos y desglasados. Utilización y realización.

      10.5. Trabazones. Análisis y principios de las trabazones y las salsas.

      10.6. Las grandes salsas o salsas base.

      10.7. Otras salsas básicas: pequeñas salsas básicas.

    10.8. Mantequillas.

UD11. Pescados.

      11.1. Los pescados: introducción.

      11.2. Clasificación de los pescados 11. 3.limpieza (operaciones preliminares de los pescados).

      11.4. Pescados: diferentes sistemas de cocción.

      11.5. Salsas más utilizadas.

    11.6. Elaboración de pescados en base a: especie racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación.

UD12. Los mariscos.

      12.1. Los mariscos: introducción.

      12.2. Clasificación de los mariscos.

      12.3. Diferentes sistemas de cocción.

      12.4. Salsas más utilizadas.

    12.5. Elaboración de mariscos en base a: especie (tipo de marisco), racionamiento (corte), método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición, presentación.

UD13. Las carnes.

      13.1. Las carnes de matadero: introducción.

      13.2. Clasificación de las carnes.

      13.3. Sacrificio y conservación de las carnes.

      13.4. La carne en la cocina.

      13.5. Salsas más utilizadas.

    13.6. Elaboración de carnes en base a: especie racionamiento, forma de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición y presentación.

UD14. Aves.

      14.1. Las aves de corral: introducción.

      14.2. Clasificación de las aves de corral.

      14.3. Operaciones preliminares anteriores a la cocción.

      14.4. Diferentes métodos de cocinado.

    14.5. Elaboración de platos a base de aves según: especie, racionamiento, método de cocción, salsa de acompañamiento, guarnición presentación.

UD15. Caza.

      15.1. La caza: introducción.

      15.2. Clasificación.

      15.3. Diferentes sistemas de cocinado.

      15.4. Salsas más utilizadas en las preparaciones a base de caza.

    15.5. Elaboración de caza en base a: especie, racionamiento, forma de cocción, guarnición, salsa de acompañamiento, presentación.

UD16. El queso.

      16.1. El queso: introducción.

      16.2. Elaboración del queso.

      16.3. Clasificación de los quesos.

    16.4. Distintas variedades de quesos y sus características.

UD17. Repostería.

      17.1. Hojaldre.

      17.2. Pasta brisa y masas para pastas de té.

      17.3. Masas batidas.

      17.4. Masas escaldadas.

      17.5. Mazapán.

      17.6. Crêpes.

      17.7. Baños y cremas.

      17.8. Merengue.

      17.9. Flanes y natillas.

      17.10. Mousses.

    17.11. Tartas.

Información adicional

Certificado acreditativo de la formación expedido por la Universidad Antonio de Nebrija

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