Buenas Prácticas de Manufactura de Alimentos Procesados

a. Introducción b. Marco legal de referencia: Decreto Ejecutivo N°3253 y otros vigentes actuales c. Conceptos y definiciones d. Procedimiento de implementación de Buenas Prácticas de Manufactura de Alimentos Procesados- plazos de implementación CENTRO DE EDUCACION CONTINUA ESCUELA POLITECNICA NACIONAL CAPACITACION & CONSULTORIA e. Programa prerrequisitos: infraestructura, equipos y utensilios, personal, operaciones f. de producción, etiquetado, envasado y embalaje, almacenamiento, distribución y comercialización, trazabilidad, manejo de quejas y retiro de producto y aseguramiento de la calidad g. Requisitos de higiene y saneamiento en la Industria alimentaria acorde a la Reglamentación vigente en el país. h. Saneamiento de locales: limpieza y desinfección- programas preventivos y de mantenimiento, POES. i. Procedimiento de certificación y soporte del sistema de Buenas Prácticas de Manufactura en Alimentos Procesados